Schwäbische Köstlichkeit: Kalbsbratwürste mit Kartoffelsalat und Krautsalat

In der schwäbischen Küche gibt es eine Vielzahl köstlicher Gerichte, die den Gaumen verwöhnen. Eines davon ist das Rezept für "Kalbsbratwürste mit Schwäbischem Kartoffelsalat und Krautsalat". Dieses traditionelle Gericht besteht aus drei Hauptkomponenten: den zarten Kalbsbratwürsten, dem herzhaften Kartoffelsalat und dem erfrischenden Krautsalat. Die Kombination dieser Elemente auf dem Teller ergibt eine wahre Geschmacksexplosion, die Schwaben und Nicht-Schwaben gleichermaßen begeistert. In diesem Blog-Beitrag werden wir Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses schwäbischen Klassikers geführt und geben zusätzlich einige Beilagen- und Getränketipps.

Zutaten für 2 Personen

Für die Kalbsbratwürste:

• 4 Kalbsbratwürste
• 1 Stengel Staudensellerie
• Salz
• Pfeffer

Für den Kartoffelsalat:

• 8 mittlere festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Esslöffel Gewürzessig
• 100ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Für den Krautsalat:

• 100-150g Krautsalat
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 2 Esslöffel Gewürzessig
• 200ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• etwas Kümmel

Zubereitung:

Der Krautsalat:

• Den Krautsalat mit einem Gemüsehobel fein hobeln.
• Den gehobelten Krautsalat in eine Schüssel geben.
• Öl, Essig und Gemüsebrühe dazugeben und den Krautsalat mit den Händen gut durchkneten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
• Nach Belieben etwas Kümmel hinzufügen.

Der Kartoffelsalat:

• Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bissfest kochen.
• Die gekochten Kartoffeln erkalten lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
• Die Gemüsebrühe leicht erwärmen.
• Vorsichtig Gemüsebrühe, Öl und Essig unter die Kartoffelscheiben mischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Die Kalbsbratwürste:

• Den Staudensellerie in kleine Stücke schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und den Sellerie in die Pfanne legen.
• Die Kalbsbratwürste hinzufügen und alles rundherum gut rustikal braten.

Anrichten:

Den Kartoffelsalat auf die Teller verteilen, den gebratenen Sellerie darüber geben und die Kalbsbratwürste auf den Sellerie legen. Den Krautsalat daneben platzieren und nach Belieben garnieren.

Beilagen- und Getränketipps:

• Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passen hervorragend zu diesem schwäbischen Gericht.
• Frisches Bauernbrot oder Brezeln eignen sich perfekt als Beilage.
• Für eine noch herzhaftere Note können Sie Senf oder Meerrettich servieren.

Mit diesem Rezept für "Kalbsbratwürste mit Schwäbischem Kartoffelsalat und Krautsalat" können Sie ein Stück schwäbische Tradition in Ihrer eigenen Küche genießen. Guten Appetit!